Zutaten
(für 4 Portionen)

• 6 frische Feigen

• 100 g Amarettini

• 100 ml Espresso, abgekühlt

• 250 g Mascarpone

• 150 g Magerquark

• 2 Eigelb

• 4 Eiweiß

• 60 g Zucker od. Erythrit

• Gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1. Creme herstellen
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und Quark glatt rühren und unterheben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.

2. Feigen vorbereiten
Feigen waschen und grob zerteilen. Anschließend in ein hohen Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

3. Schichten
Amarettini kurz in Espresso tauchen und in eine Form legen. Darauf folgt eine Schicht Feigenpüree und eine Schicht Creme. Schichten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Creme abschließen.

4. Kühlen
Für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

5. Finish
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen und mit frischen Feigenscheiben garnieren.

Guten Appetit!