Ingrédients

• 2 aubergines moyennes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 petites gousses d’ail

• 2 c. à soupe de tahini

• 1/2 citron

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée

• 1/2 c. à café de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à puissance maximale (fonction grill). Coupez les aubergines en deux et placez-les côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson. Enfournez sur la grille supérieure et faites griller pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne fripée/noire.

2. Sortez la plaque du four et laissez tiédir les aubergines quelques minutes. Prélevez ensuite la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la directement dans le bol du mixeur.

3. Épluchez les gousses d’ail, placez-les dans un petit plat résistant à la chaleur et couvrez-les d’huile d’olive. Enfournez sur la grille du milieu pendant que les aubergines refroidissent.

4. Ajoutez les gousses d’ail, le jus d’un demi-citron, le tahini, le cumin, le sel, l’huile d’olive et l’huile de sésame dans le bol du mixeur. Mixez ensuite à vitesse maximale pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtention d’une texture lisse.

5. Étalez le baba ghanoush sur une grande assiette et garnissez éventuellement de persil plat, de graines de grenade et de sumac.

Astuce de service

Le Baba Ganoush se savoure idéalement à la manière classique – avec du pain plat frais ou un naan chaud et moelleux. Ainsi, cette purée crémeuse devient l’accompagnement parfait – en entrée, en garniture ou comme en-cas.