Zutaten

Keksboden

• 300 g zuckerreduzierte Butterkekse

• 150 g geschmolzene Butter

Füllung

• 4 Eigelb (Größe M)

• 1 Dose gesüßte Kondensmilch Light (397 g)

• Saft und abgeriebene Schale von 4 unbehandelten Bio-Limetten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform (Ø 22–23 cm, Randhöhe mind. 4 cm) bereitstellen.

2. Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Die Mischung gleichmäßig in die Form drücken, dabei auch den Rand ca. 3 cm hochziehen.

3. Den Boden ca. 13 Minuten vorbacken und anschließend aus dem Ofen nehmen (Ofen anlassen).

4. Eigelbe cremig schlagen, dann die Kondensmilch unterrühren (ca. 3 Minuten). Limettenschale und -saft hinzufügen und erneut kurz aufschlagen.

5. Die Füllung in den vorgebackenen Boden gießen und ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gestockt ist.

6. Den Pie vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Tipp für das gewisse Extra

Wer seinen Key Lime Pie noch edler genießen möchte, kann ihn mit Limetten-Kaviar (zarte kleine Perlen mit frischer Säure) und einer seidigen Limetten-Ganache toppen. So bekommt der Klassiker nicht nur mehr Frische, sondern auch einen echten Gourmet-Touch – perfekt, wenn du Gäste beeindrucken willst.