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Naan Brot
Zutaten
(6-8 Stk.)
400 g Weizenmehl (Type 700/550)
20 g frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
170 g Naturjoghurt (griechisch oder 10 %)
140–160 ml lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
2 EL neutrales Öl (z. B. Raps)
Optional: 1–2 EL geschmolzene Butter oder Ghee zum Bestreichen
Optional Toppings: Knoblauch (fein gerieben), gehackte Petersilie/Koriander, Schwarzkümmel/Sesam
Zubereitung
1. Vorteig aktivieren (bei frischer Hefe)
Wasser lauwarm, mit Zucker und Hefe verrühren, 5–10 Min. stehen lassen, bis es schäumt.
2. Teig mischen
Mehl und Salz in eine Schüssel. Joghurt, Öl und das Hefewasser (bzw. Wasser) zugeben. Mit der Hand oder Maschine 6–8 Min. kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Falls zu trocken: schluckweise Wasser; falls zu weich: etwas Mehl.
3. Teig gehen lassen
Schüssel leicht ölen, Teig hinein, abdecken und 60–90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
4. Portionieren & Formen
Teig auf bemehlte Fläche geben, in 6–8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, 10 Min. entspannen lassen. Dann zu ovalen Fladen (ca. 18–20 cm, 3–4 mm dick) ausrollen.
5. Backen in der Pfanne (empfohlen)
Pfanne vorheizen (mittel-hoch).
Fladen ohne Fett in die Pfanne legen. Sobald sich Blasen bilden und die Unterseite braun gepunktet ist (ca. 60–90 Sek.), wenden und weitere 30–60 Sek. backen.
Nach Belieben sofort mit geschmolzener Butter/Ghee bestreichen und mit Knoblauchkräuter-Mix toppen.
6. Servieren
Warm servieren oder in einem Tuch warmhalten. Reste lassen sich gut einfrieren und im Toaster aufbacken.
Tipps
Knoblauch-Naan: 1–2 Knoblauchzehen fein reiben und mit 2 EL Butter + Petersilie mischen; nach dem Backen aufstreichen.
Weicheres Naan: 1–2 EL zusätzliches Joghurt einarbeiten.
Schnell-Variante ohne Hefe: 350 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Salz, 250 g Joghurt, 2 EL Öl, 40–60 ml Wasser – 10 Min. ruhen, dann wie oben ausbacken (ohne Gehzeit).
Vegan: Joghurt durch Soja-/Kokosjoghurt ersetzen, Butter durch Öl/vegane Butter.
Guten Appetit✨